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家人围桌而坐,吃几道味道香浓的农家炖菜,营养又解馋

发布日期:2020-05-20 17:07   来源:未知   阅读:

原标题:家人围桌而坐,吃几道味道香浓的农家炖菜,营养又解馋,真幸福!

农家烧排骨

质料:排骨500克,甜玉米2根,豆角300克,花生米一把。辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。做法:1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。3、炒到冰糖完全消融, 呈棕色,下入焯过水的排骨。4、持续小火煸炒,直至排骨上色且里边油脂部分煸炒出。5、参加没过原资料的开水,参加少量的料酒、生抽、八角和桂皮。6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟。7、参加玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟。8、揭开盖,参加盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。酸菜蹄花

资料:猪蹄1只400克,酸菜1包200克,生姜1大块,香葱2根,大蒜5粒,八角1颗,花椒20粒,鲜红小米辣3个,野山椒4粒,黄酒1汤匙,白醋1汤匙,白胡椒粉1/3茶匙,盐适量,油5汤匙,鸡精1茶匙。猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水重复泡至水变清。酸菜冲水后同野山椒切成段,大蒜生姜切片,香葱1根切成葱花,小米辣切成圈。锅里放很多冷水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。撇掉浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲刷一下。锅烧热,倒2汤匙油,用小火加热,放姜蒜炒香后,再放酸菜和野山椒炒香。参加700ml清水,放猪蹄和胡椒粉,中火煮开后,中小火熬5分钟,再尝试下放盐,调白醋、鸡精。将锅里所有食材移到电高压锅,按蹄筋键压熟(30分钟)。煮好的猪蹄和汤汁入大碗,上面放小米辣和葱花,用净锅烧热3汤匙油,趁热淋在碗里,即成。老妈烩菜

质料:海带丝200克,榆树干豆腐丝100克,水晶粉150克,五花肉50克。调料:盐2克,葱末、姜末、鸡粉各3克,味精、鸡汁各4克,高汤500克,色拉油20克,酱油、葱花各5克。制作方法:1)五花肉切片;水晶粉用水泡好。2)锅内入油,烧至五成热时,倒入葱末、姜末爆香,下入五花肉炒香,烹酱油,加高汤,参加豆腐丝、海带丝,加盐、味精、鸡粉、鸡汁调味,小火渐渐炖,最终参加泡好的水晶粉烧至入味,出锅装盘,撒葱花即可。韭菜焖豆腐

做法:1、豆腐改刀成长约10厘米、宽约4厘米、厚约1.5厘米的片待用。2、锅入底油下小米辣圈煸香,下高汤调味,大火烧沸后下入豆腐片,小火煨至汤汁剩本来的一半时调入酱油晃匀,持续烧至汤汁剩余原先的1/5时下入韭菜,淋少量明油即可。关键:豆腐入锅前,先在汤汁中调味,这样可以使豆腐在烧制过程中充分吸收咸味,入味更充足。野生小鲫鱼锅仔

质料:野生小鲫鱼4条(重约500克),豆腐80克,菌菇(口蘑、平菇、秀珍菇各20克),发好的笋干、咸肉片各30克。调料:菜子油50克,熟猪油、泡野山椒、黄酒各20克,蒜子、生姜丁各25克,A料(东古一品鲜6克,老抽2克,桐庐黄辣酱、桐庐阴酱各5克),毛汤200克,白胡椒粉3克,青、红杭椒圈各10克,辣椒油、味精、蒜苗段各5克。做法:1.小鲫鱼宰杀制净;豆腐切成5×4×0.8厘米的块;口蘑切厚片;平菇撕成小块。2.锅内放入菜子油和熟猪油,烧至五成热时,放入蒜子、生姜丁炸香,下入鲫鱼,小火煎至双面色泽金黄,烹入黄酒,倒入A料和毛汤,大火烧开,下入豆腐、菌菇、笋干、咸肉片和泡野山椒,小火烧7-8分钟,放入白胡椒粉、味精和青、红杭椒圈,淋入辣椒油,出锅装入锅仔内,撒入蒜苗段,上桌后加热。



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